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浅析云南大叶种晒青毛茶的特点

时间:2019-08-02 20:06  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  浅析云南大叶种晒青毛茶的特点

  2018-09-27 14:52:26

  来历:普洱茶网作者:佚名点击:

  云南大叶种晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青,是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后,采用太阳光晒干而成的绿茶。若是大叶

  晒青毛茶仍是毛茶,而不是紧压茶的时候,严酷意义上讲它还属于绿茶形态,不是普洱茶。

  据文字记录,云南出产晒青毛茶的汗青已有1000多年,可是,因为出产工艺手艺的限制,出格是大分离加工(农户、初制所、手工作坊等)模式,至使部门产物外形枯黄、香气不正、汤色混浊、味道不醇,不克不及表现出云南大叶晒种青毛茶特有的“香高味醇、厚重甜美”的质量特征。

  一、云南大叶种茶树品种特征

  云南大叶种茶树鲜叶芽叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强,其茶多酚、咖啡碱等无机物含量高于一般中、小叶种茶树鲜叶,是适制云南普洱茶的最佳原料。

  大叶种角质层厚度2~4μm;中小叶种角质层厚度4~8μm。大叶种栅栏组织凡是只要的1层,遮荫下会添加;中小叶种有栅栏组织2层,多达3层。大叶种栅栏组织细胞内叶绿体较多,有60~100片层,光合速度较高,海绵组织比力多而松,叶背的气孔大而细,叶色多带黄绿,叶尖较锐长,梗和节间长,单元叶全面积的气孔数较少,气孔的捍卫细胞较大,蒸腾速度快。

  二、优良云南大叶晒青毛茶质量特征

  外形条索肥硕或肥壮、完整,色泽茶青油润,内质香气高纯,味道醇厚甘爽,汤色金黄敞亮,叶底肥厚、黄绿匀亮。

  三、云南分歧茶区大叶种普洱茶的特点

  一、在北部茶区的云南大叶种普洱茶“偏苦”

  二、在东部茶区的云南大叶种普洱茶“偏柔”

  三、在南部茶区的云南大叶种普洱茶“偏涩”

  四、在西部茶区的云南大叶种普洱茶“偏刚”

  责编:水方剂

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