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晒青毛茶和烘青毛茶有什么区别?

时间:2019-08-16 04:22  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  晒青毛茶和烘青毛茶有什么区别?

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  2017-02-27 11:46:19

  来历:普洱茶网作者:佚名点击:

  晒青、烘青、在保守茶叶分类中,同属于绿茶类,他们的初制工艺组合不异,都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。可是晒青、烘青、加工的手艺要求是纷歧样的,构成了两种判然不同的气概。

  1、杀青:

  晒青毛茶的杀青常用锅炒杀青,杀青温度较低,叶问多在八十摄氏度以下。多酚氧化酶钝化较少,低沸点香气物质未完全消逝掉,杀青叶透着青草气味。杀青的程度连结的茶叶的新鲜嫩度。

  烘青毛茶的杀青时用锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青都能够,杀青温度较高,叶温多在九十摄氏度以上,温度是较高的。多酚氧化酶粉碎完全,低沸点香气物质消失。杀青叶透着清香,可是无青草气味。

  2、揉捻:

  保守的晒青毛茶采用的是手工揉捻,细胞破损率较低,常在百分之四十以下,茶叶汁水溢出很少,插条粗壮完整,色泽茶青少油润,芽叶断碎少,毛茶出格耐浸泡。

  烘青毛茶除了高档细嫩的名优茶外,常采用机械分两段揉捻,细胞破损率较高,在百分之四十五到百分之六十摆布。茶叶汁水溢出较多,也跳紧实粗壮,芽叶断碎较多,色茶青油润,耐泡性较差些。

  3、干燥:

  晒青毛茶揉捻后间接晒干,毛茶含水量一般在百分之百摆布,干茶色泽茶青少油润,稍显枯。

  烘青茶忌辰晒,用烘笼、烘干机等分毛火、足火两次烘干,两头摊凉走水。也有用滚筒,锅炒机先抄尔后烘的。毛茶含水量在百分之四到百分之六摆布。色泽茶青油润。

  责编:飞鱼

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