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清蒸鳗鱼片如何去除河鳗表面胶质攻略

时间:2019-09-18 15:27  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  一般我们这边河鳗比力常见的做法就是红烧,出格是板栗烧河鳗是最常见的,一般一条中等大小的河鳗在40元钱摆布,也算是一条大菜,今天就俄然想尝尝清蒸着吃,感受仍是蛮好吃的。

  用料:河鳗,生姜,葱,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,水,鸡精

  做法:河鳗洗清洁,切成片

  用生姜,葱,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉先腌制一下

  蒸锅里加水,先将水烧开

  将鱼片放在盘内上锅蒸(腌鱼的汁水和配料就不消了,蒸的时候从头放两片生姜和葱)

  两、三分钟后取出

  从头装清洁的盘内

  取清洁的锅,加水或者高汤,烧开,加盐,鸡精,胡椒粉,香油倒入一点水淀粉,使汁浓稠

  淋在鱼身上,撒上一点小葱

  鳗鱼的身上有自带的胶质,很黏,跟胶水似得,我教大师几种去除这种胶质的方式。

  1.能够放入热水中略微烫一下,待胶量变色,捞出,洗净。

  2.能够放盐,然后把盆盖住,过几分钟就能够了。

  3.能够抹上一些面粉,然后冲刷清洁。

  来历:懒人厨房头条号

  文章来历 :懒人厨房

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