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辣子肥肠辣子肥肠菜谱大全_做法大全_带有图文步骤_菜谱_好豆

时间:2019-08-09 08:32  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  在我们重庆,习惯把猪大肠叫做肥肠,听上去清淡腻的,但只需处置好了,吃起来一点也不会清淡。 肥肠的做法有良多,好比说红烧,干煸,火爆,酱烧,卤 制等等,此中我感觉要数辣子肥肠(也就是火爆)最好吃,由于这种做法先要将肥肠用水煮熟,再加上放了良多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大盘。

  干辣椒适量

  辣子肥肠的做法

  肥肠的清洗 生的肥肠买回家后,需要很完全的处置和清洗,这是一个细活。 买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来

  断根肠壁上的污物和油脂

  再翻转回来,然后装入一个较大的容器内

  倒入醋与食盐,夹杂后来回揉搓,洗去肠子上的粘液,最初用流动水冲刷大肠,直到大肠上的冲刷清洁为止。

  洗净的肥肠放锅里,放水,加姜片料酒大料及料酒

  大火煮开后,打去面上的浮沫

  中小火将肥肠煮熟

  辣椒切段去籽

  冷却后的肥肠切为滚刀块

  炒锅上火放油,油热后放入蒜片

  辣椒段,花椒、小火炒至变色

  插手白糖及盐盐继续翻炒,至调料为肥肠所接收入味后起锅装盘。

  做这道菜洗净大肠是很主要的,用面料,醋,盐,都能够很容易的清洗清洁,在煮的时候,插手料酒也姜片也能更好的去除异味。 辣子肥肠是一道重庆的江湖菜,这道菜最大的特点就是麻辣爽口。