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火爆辣子肥肠的做法

时间:2019-08-03 21:14  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “辣子肥肠是一道出名的汉族美食,属于川菜。重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去清淡腻的,做法也有良多,好比说红烧、炖汤,爆炒等等,此中我感觉要数“辣子肥肠”最为好吃,由于这种做法先要将大肠用卤水煮软,加上放了良多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去又麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗。”

  将生肥肠清洗清洁,锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水

  把家里的老卤拿出来化冻

  卤水里下入焯水的肥肠,加姜片,盐,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约30分钟煮熟,捞出沥干水份

  葱、姜、蒜切片

  尖椒斜切成段

  洋葱切片,干辣椒切段

  卤好的肥肠切成段

  净锅放油,油热后插手豆瓣酱炒出红油

  放入花椒和干辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香

  倒入肥肠煸炒

  炒至肥肠水份干,加少许盐,白糖,鸡粉提味后起锅装盘

  1、肥肠煸干后,会听到澎澎的响声,再继续翻炒2分钟的样子就行了;

  2、肥肠的胆固醇含量很高,不要一次性吃太多哦。

  [随便吐槽]家里的老卤厉害了哟

  [随便吐槽]甘旨好菜很不错

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