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重庆辣子肥肠

时间:2019-08-02 20:05  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  重庆辣子肥肠是川渝地域的一道特色美食,也是重庆江湖菜的代表之一。

  重庆辣子肥肠

  干辣椒、花椒、八角、草果、三萘

  猪大肠干辣椒、花椒(按个生齿味)、八角1个、草果1个、三萘少许、香叶1片、桂皮少许、姜片、葱段、大蒜、料酒、盐、酱油、糖适量。

  1、将大肠洗清洁;

  2、锅内放水,水滚后插手姜片,料酒,将大肠放入煮软后捞出切块;

  3、将干辣椒擦清洁后剪成2-3段;

  4、锅内热油,放入八角,草果,三萘,香叶桂皮,炒香香料后放入大肠,插手少许盐,炒至大肠没有水分概况变脆并两面金黄后捞出。油留在锅里;

  5、改中火,放入拍散的大蒜与姜片,炒出香味后放入辣椒与花椒,翻炒至辣椒变色后插手少许料酒,倒入大肠,翻炒顷刻后插手1勺酱油,少许白糖,继续翻炒至辣椒变成暗红色,锅内没有水分即可。

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  重庆辣子肥肠图册

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