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家常菜做饭大全

时间:2019-09-17 12:41  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  展开全数教你做25道菜谱

  共25道菜谱

  1、红烧鳊鱼

  2、婆豆腐的做法

  3、便宜土豆饼

  4、教你做红烧肉

  5、冬季暖身冬瓜氽丸子

  6、冬季滋补羊腩煲

  7、泡椒牛肉丝

  8、糖醋带鱼

  9、京味十足油焖大虾

  10、炸茄盒

  11、香辣鱼片

  12、超等简单易鸡蛋饼

  13、拔丝香蕉

  14、冬季滋补清炖羊肉

  15、松子玉米

  16、香辣虾

  17、老坛子凤爪

  18、泡椒泥鳅

  19、农家鱼

  20、辣子肥肠

  21、自腌咸蛋

  22、糯米腊肉卷

  23、松松软软的椰子球

  24、味道排骨口留香

  25、椒盐排骨

  红烧鳊鱼(全程记实图)

  1.买来了一条八两重的鳊鱼(感受太小了,小时候垂钓若是钓到这种都是会放生的,可惜市场上曾经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实若是有长江里那种三角鳊就最佳了,估量儿时的好工具都毁灭的差不多了)需要的姜,葱,蒜.

  2.留意清洗清洁鱼的腹腔,此刻的水体都有分歧程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

  3.在鱼的两侧刈上花刀——如许能够容易入味

  4.由于鱼小,所以没需要做十字花,斜片3刀就能够了——留意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧平均抹上一些盐,以至腹腔内也能够弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜好一些沾面粉的做法,感觉那样粉碎了鱼皮的口感!

  6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

  7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不克不及太大,次要是炒出香味.

  8.等葱蒜发黄的时候就能够把配料捞出待用,红辣椒出格留意不克不及炸黑了,那就不都雅了

  10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就能够了

  11.两面微黄就能够了,也能够稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

  12.然后就能够放一小碗水(家庭没有高汤)起头煮——饭馆里火大油多,人家以至全用油烹熟,家庭就用本人的做法咯!水开后插手最主要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步调!

  13.放入先前的配料一路烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,由于酱油也是咸的,后面还要加酱,包罗鱼本身以及入过味了!不断的把汁浇在鱼上,包管平均受热!

  14.插手一大勺豆瓣酱,这个是我很喜好的工具~~家乡根基是用便宜的红辣椒糊!

  15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易粉碎外形!

  16.此刻把鱼盛盘了,洒上葱叶——你认为如许就做好了吗?

  17.锅里还有一些汤呢!精髓地点啊!插手少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,敏捷搅拌平均,有一点稀薄的时候就起锅!

  18.最初工序——浇上汤汁!汁的几多本人把握,少了太干,多了没味!

  19.搞定!看起来不错 !

  婆豆腐的做法(图解)

  1.预备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

  2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后顺次插手豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并插手。 炒香。

  3.插手切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

  4.待豆腐熟后,改大火,插手由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁平均附着后,关火,起锅。

  5.起锅,撒上花椒面,香馥馥,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

  便宜土豆饼(

  1.洗清洁土豆,上屉锅蒸(暗里认为,用高压锅热也不错,并且很便利呢!不外,建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀!)

  2.将鸡蛋打匀,插手牛奶,再加少量精盐,绵白糖,味素(鸡精就更好啦!)

  3.将蒸好的土豆去皮,弄碎

  4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊!

  5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,不然会影响土豆饼的色泽。

  6.可快乐喜爱吃又细腻的土豆饼出锅啦!

  教你做红烧肉(全程图)

  1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。

  读〈天龙八部〉,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气,不断认为焦糖就是红糖呢,看了这篇文章才算开窍。

  前期预备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。

  2、不断地用炒勺搅动,使白糖熔解,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

  3、把切好的五花肉倒入,炒平均,使眠归肉都沾上糖色

  4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟摆布。等汁挥发得差不多,加大火收汁

  5、这就是做好的样子了

  冬季暖身冬瓜氽丸子(组图)

  材料:猪肉馅(要有肥有瘦的)、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。

  猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。

  加少许油在锅里,烧热,蒜片、姜片爆香。

  加适量水,煮沸,然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子,下进锅里.丸子是如许的。

  丸子在锅里的样子就健忘拍了。中火煮10分钟,下切好的冬瓜片。

  煮到冬瓜有点软了的时候,加鸡精和适量盐,冬瓜完全软了就能够关火,出锅了。撒上些葱碎,味道真是不错!大师看看吧!

  冬季滋补羊腩煲(图解)

  今天去市场看见有很新颖的羊腩,我就买了两斤,预备做个羊腩煲。

  配料用了马蹄、红萝卜、姜片。

  起首把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份。

  从新起锅,放姜片、南乳炒香。

  在插手已炒过的羊肉,不断的番炒,插手少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。

  再插手马蹄和红萝卜焖。

  焖了一个半小时的羊腩煲做好拉,一点臊味都没有

  泡椒牛肉丝(图解)

  泡椒的酸辣开胃是我的首选,颜色又红彤彤的,看着都让人食指大动。

  牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝

  牛肉下温油锅内滑油取出

  炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒

  下牛肉丝炒匀即可。

  牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可协助脂肪燃烧,这是一道减肥菜。

  糖醋带鱼(图解)

  材料:冰鲜带鱼两条

  配料:姜,蒜,泡辣椒,花椒,葱,白糖,醋,酱油等

  1、洗净剁块,拌入少许生粉或面粉,入锅炸至概况金黄

  2、捞起,空干

  3、花椒粒炒香,倒入配料(葱先别倒),倒入酱油醋白糖加少许料酒

  4、倒入炸好的带鱼块,翻匀,稍焖两分钟入味。

  5、加少许鸡精调味,用生粉汁收汁,放葱花,预备起锅

  好了,闻到香味了吧!

  京味十足油焖大虾(图解)

  油焖大虾是一道地道的京菜,小的时候因为物质资本窘蹙加之泛博劳动听民又处在奔小康的大道上,这种甘旨也只要到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。

  此刻的糊口好了,吃虾曾经是屡见不鲜的事,可是仍是不由常常想起小时候老爸做的油焖大虾......

  主料:虾(并不是越大越好,适中即可,以便入味)

  配料:葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量

  1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大,看了看还挺清洁,就懒得弄他身上的沙包腺了,呵呵。

  2,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水。

  仍是配料,少不了的两样:料酒、米醋。

  3,炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方,感受有些微热),放入虾煎至两面发硬。

  4,煎好的虾倒出来备用。

  5,若是这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;若是没有油了,需要从头加油。

  6,再倒入煎好的虾再稍煎至色红,

  7,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可。

  炸茄盒(图)

  需要辅料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀。

  用水调成糊状,加少量盐。

  切片,每两片一组,一边不克不及切透,连结粘连,有点像蚌壳。

  把肉糜塞到两片组的茄子两头,两片茄子正好夹住。

  一、把夹着肉的茄蚌放禁预备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊。

  二、放入油热的煎锅。

  三、不竭翻面油煎,直至两面黄。

  香辣鱼片(图解)

  微辣,次要是香。老吃清蒸的也没多大意义了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错。

  活鱼一条,剖洗清洁,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。

  锅内余少许油爆香蒜片。

  再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。

  放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。

  微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!

  超等简单易鸡蛋饼

  从起头做到吃到嘴,也用不了半小时,又快又简单~~~~~~

  原料:面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐 适量、水 适量(约300ml) 、油 20g 、荵花 适量

  把鸡蛋、盐、油、水加在一路打至盐熔解,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最初加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。

  开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从两头倒下去,倒下去的面糊犯警则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。

  调稀后的面糊一倒下去就很平均的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。

  看面糊概况变颜色及摇晃锅时面糊曾经不动了,就能够翻面煎了,(最好用抛的体例翻面,一来不烫手,二来练手劲)

  翻面后能够盖锅,不盖也能够。 好了……吃吧!加杯黑咖啡!

  拔丝香蕉(图解)

  材料超简单:香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油

  香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加良多油, 炸香蕉.将香蕉概况炸到脆脆香香的就好。我一次放几块,最初所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的概况都变硬。

  锅里加少许油,放入糖,中小火不断地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐步化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就能够把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖。

  拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好。美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,当前做要调整面浆的配方。

  冬季滋补清炖羊肉(图解)

  昨晚买了一根小羊腿,是什么白山羊,连皮一路炖了。

  原料:羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。

  最好有整粒白胡椒一路炖,我没买到,只要出锅后加胡椒粉了。

  羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,插手花椒适量(怕吃花椒的能够用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。

  羊肉一边炖着,一边将其他材料处置好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。

  姜最好拍的很碎,如许姜汁能煲出来,汤接收姜汁会微辣,即驱寒又好味。

  将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至多1钟头以上。

  出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜!

  此刻就能喝了!!

  松子玉米(图解)

  需要的食材:

  甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,小葱一棵。

  调味料:盐半小勺。

  1、将辣椒、胡萝卜、小葱全数切玉米粒大小的丁。

  2、起首松仁过油。这一步要非分特别小心!!由于松仁特容易糊!!!!

  锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,连结小火,瞪大眼睛,边搅拌边察看,只需看白白的松仁稍微有一点点变色,就要赶紧捞出来沥油。如许,操纵余温,松仁就能够炸熟,变香酥了。

  俺是用以前就炸好了的松仁,所以没有过程图,并且这一步太严重也底子顾不上摄影。

  3、另起一锅,加底油,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下,就能够插手甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅。

  炒好的玉米!

  4、将准备好的松仁,倒入盘中,拌匀,就能够开吃了)

  贴心小提醒:

  1、辣椒、胡萝卜在这里次要是起配色的感化,所以根基上挑小一点的就能够了。

  2、这个菜虽然没加一点糖,但因为甜玉米粒和松仁的来由,根基上是甜香味的。可是加日常平凡炒菜用盐量的一半以至是1/3,能够让这个菜吃起来更鲜。

  3、之所以最初把松仁拌入盘中,能够更好的连结其香酥的口感 香辣虾(组图)

  海白虾若干,背脊开边。

  次要的配料 干辣椒,花椒若干 姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

  锅内倒入油,记得要多一些,比常日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。

  炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

  出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)

  姜蒜香味炒出后,插手酱油适量,白砂糖适量,料酒少许 将近起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。

  老坛子凤爪(图)

  记得几年前妈妈来深圳,我回家吃饭,一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪,心里直嘀咕,想是煮的白水凤爪,醮调料的吧,可又没找着调料碗,夹了一个咬一口,啊,怎样这么爽口,妈妈笑着说,是用老坛子里的泡菜水泡的,啊!难怪这好吃呢,我太喜好了,妈妈看我这么喜好,就经常做,放冰箱里,我爱边看电视边啃,真是幸福的日子呀………

  做法:把凤爪洗净,铺开水锅里煮不跨越十分钟,用筷子能穿透就能够了,捞起过凉开水,放保鲜盒里,舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,趁便捞几个泡辣椒,再切点西芹片一路泡,放冰箱里两小时后就可吃了。

  留意:凤爪万万别煮久了,胶质出来了,就成皮冻了。

  蚝油烧二冬(图)

  原料:冬菇50克(干),冬笋150克。

  辅料:蚝油1大勺,葱丝适量,老抽1小勺,盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。

  1.干冬菇洗净,泡发,每个改刀成2、3块,泡冬菇的水留用。

  2.冬笋切滚刀块,焯一下,捞出控水。

  3.油烧热,放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下,插手蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水,小火烧烩5分钟。

  4.汤汁香浓后,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀即可。

  冬菇的特点是素、鲜、香,但有的人不喜好冬菇的浓香,但恰是这种香给冬笋回味。留意甜咸搭配,大师做来试试吧.....

  泡椒泥鳅(图解)

  泥鳅(清水养了两天去头腹,水时几滴油)。泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜。

  1、泡椒山椒姜蒜切末,

  2、锅内放油下材料1炒香

  3、下泥鳅煸炒顷刻

  4、倒一点泡山椒的水、料酒

  烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,我就稍微多烧了一会。

  泥鳅新鲜,泡椒味浓,典型的川味菜,听说还美容养颜(此刻什么都要加上美养颜?)

  再引见一个给小孩子或者老年人的做法,豆腐豆乳泥鳅

  油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒,掺入豆乳,烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体,适合白叟小孩和身体虚弱的人。

  农家鱼(图解)

  香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜若是可以或许使泡椒那就更完满了,呵呵,烧鱼特别是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。

  先煎鱼,很多多少人怕这个环节,由于很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮四分五裂,其实只需预备工作做好,这些都不会发生,起首鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干

  别的煎鱼的锅必然要洗清洁,先开仗把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开仗倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就能够了。

  等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。

  锅内别的倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜。

  等汁快收干时候下香菜,起锅!

  成功了!看样子不错嘛!

  辣子肥肠(图)

  重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去清淡腻的,做法也有良多,好比说红烧、炖汤,干煸等等,此中我感觉要数“辣子肥肠”最为好吃,由于这种做法先要将大肠水煮软,在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了良多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗~~~

  说说做法趁便说一下我小我洗大肠的方式,洗得很清洁的!

  2、干辣椒100g(按照个生齿味恰当调整)

  3、花椒20g(按照个生齿味恰当调整)

  4、姜片、蒜片少许

  5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

  1、将买回来的猪大肠洗净;

  趁便说一下洗大肠的方式:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲刷大肠,直到大肠上的面粉洗清洁为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目标是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意义),取出大肠;

  2、锅中从头放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用(图1);

  3、干辣椒从两头剪开剪成两段,放入花椒备用(图2);

  4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4);

  5、将姜蒜片放入适才的油锅中翻炒出香,倒入预备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)!

  自腌咸蛋(组图)

  起首,选粗盐(细盐也行,仿佛没粗盐好)

  煮盐水,按照你的蛋量决定开水的份量,放盐是直到饱和为止(盐不再溶于水中)即行。

  待盐水凉后放鸡蛋(鸭蛋也行,小我喜好)若是爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,卵白是白色)能够是热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋。

  这个是我腌了半月后的咸鸡蛋,取了吃后,盐水仍然能够再放鲜蛋下去继续腌的。

  大师看看吧,蛋黄很多多少蛋油哦,我这个是黄色的蛋黄,若是你想要红心蛋黄的能够在煮盐开水时加上一把红茶叶一路煮盐水,蛋黄便会红色了,喜好吃咸蛋的尝尝吧!

  糯米腊肉卷(组图)

  开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟

  切腊肉葱,还有生菜,必然要连结生菜的完整

  把生菜稍微烫一下,烫软

  炒腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅

  取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米

  蒸大要3、4分钟

  松松软软的椰子球(图解)

  黄油100克,糖粉130克(我只用了90克,味道足够了),鲜奶40克,蛋黄80克,奶粉20克,椰蓉270克。

  1、 黄油,糖粉一路搅拌,直至夹杂;

  2、 分次插手蛋黄搅拌平均;

  3、 分次插手鲜奶搅拌平均;

  4、 插手椰蓉、奶粉拌匀(我的盆子比力小,所以我也是分次插手的)。

  将拌好的椰蓉团搓成小圆粒(整个制造过程就数这一步最不爽了,好油好黏人哟,只能忍了,椰蓉团比力散,用一次性手套或者是塑料袋欠好做),把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。上下火120度(我感觉有点低,家用烤箱的温度可能达不到要求,所以我用了140度)烤到小圆粒变成金黄色就好了,我用了35分钟吧!

  好好吃哟,口感软软、香气十足!自家用的料货真价实,比以前吃的义利可强多了!不同很较着的。

  做了这么一盒子,比我想象的要少,不外也能吃上几天了!

  味道排骨口留香(组图)

  材料:排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。

  1.将排骨洗净切寸状,然后飞水留用;

  2.用花生油爆香姜片(3片),再插手排骨爆炒;

  3.然后将炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、盐、可乐;

  4.用中火煲至收汁就好,上台时放少量的葱段。

  梅子蒜茸蒸排骨

  材料:猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。

  1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用;

  2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟,酸梅用手抓烂,稍微地剁一下,加白糖、蒜蓉拌平均,糖熔解后,倒入排骨中,加干淀粉再拌匀;

  3.把排骨平铺在碟子上,将水烧开,摆上蒸架,大火蒸8~10分钟至熟;

  4.上桌时撒点葱花,浇1汤匙热油即可。

  材料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

  1.将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用;

  2.然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

  3.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌平均;

  4.将腌制好的排骨平均涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;

  5.插手切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并平均洒在排骨上,那么这道菜肴就算做好了。

  ●蒸排骨时若是家中没有蒸笼可用碗取代,间接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水,免得水烧干了。记得必然要加烧开的热水,不然一冷一热,碗易炸开。

  ●椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会顿时变稠,这时要不断的翻炒以防止沾锅。汁必然要收干,当锅底根基都是油,排骨于排骨之间分隔会拉开一根糖丝时,汁就收得差不多了。汁充公干会严峻影响成品的光泽和口感.

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  展开全数家常菜是家庭日常制造食用的菜肴,家常菜,是中菜的泉源,也是处所风味菜系的构成根本。

  家庭操纵现有的调味品也能够炒制出的菜肴。

  炎天要吃些清淡的食物,甜品能够是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;

  汤能够是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;

  小菜能够是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜,虾皮鸡蛋炒茄子等,由于炎天瓜类较多,蔬菜较少,炎天的蔬菜只要空心菜、红薯苗等,能够配上蒜米来炒,也很好吃,还很便利。

  冬季是进补的好季候,但有一点要

  家常菜是家庭日常制造食用的菜肴,家常菜,是中菜的泉源,也是处所风味菜系的构成根本。

  家庭操纵现有的调味品也能够炒制出的菜肴。

  炎天要吃些清淡的食物,甜品能够是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;

  汤能够是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;

  小菜能够是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜,虾皮鸡蛋炒茄子等,由于炎天瓜类较多,蔬菜较少,炎天的蔬菜只要空心菜、红薯苗等,能够配上蒜米来炒,也很好吃,还很便利。

  冬季是进补的好季候,但有一点要留意的是,进补并不是必然要吃何等好的工具,一些看起来很简单的菜肴,只需用的时候恰当,也能起到意想不到的优良结果。

  红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。

  家常菜常用的几种调料:盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。

  以下面这道家常菜为例:

  此菜是北方人在春分前后常食用的一道家常菜,是一道鲁菜,名字叫做炒合菜。造型美妙,多料多味,食用时配春饼别有风味.。

  主料:鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆豆芽150克,菠菜100克,泡好的粉丝100克

  辅料:盐3克,酒酒5克,姜汁5克,味精3克,葱丝5克,酱油10克,油125克

  1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆豆芽去两端洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉线)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放葱丝炒出香味,放入豆豆芽旺火烹炒,倒入酱油,盐,料酒,姜汁,味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上;

  3)另起锅放油将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。

  是吃春饼的简单服法。

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  来自健康糊口类芝麻团2018-10-26走过1路过9采纳数:

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  2013-01-29展开全数教你几个好吃又好做的懒人菜谱(只用电饭锅就能够做哦) 可乐鸡翅: 做法: 鸡翅两斤洗清洁,放入电饭锅内,倒入可乐一罐和1/3碗酱油,盖上锅盖,按下烧饭开关,等开关主动跳起就好了。 煎饺: 用电饭锅就能做出货真价实的煎饺哦,并且到处买来的速冻饺子就能够,一样油亮金黄,饺子底咬下嘎吱脆滴~ 做法: 电饭锅内锅里倒入一点油,抹匀锅底。平均铺放一层速冻饺子,倒入清水没过饺子的一半,盖上锅盖,按下烧饭开关,就等开关主动跳起叭。 好的电饭锅内锅不粘机能好,做好的煎饺只需要用塑料饭勺悄悄一推就能轻松盛起,完全不会有粘锅糊底的问题,确实是懒人零失败哒好方式哈。 豉油王炒面: 做法:虾子干面一个75克、培根肉适量切丝、豆豆芽适量、动物油2大匙、盐少许、清水半碗一股脑儿倒进电饭锅内锅里。按下烧饭开关,等开关主动跳起后,打开锅盖趁热倒入适量酱油,有前提的请用蚝油,把面搞乱拌平均即可。 PS:1.配菜能够随爱好自在阐扬,午餐肉、腊肠、瘦肉、胡萝卜、韭黄、蘑菇等等皆可; 2.豆豆芽比力吃油,我试过用蘑菇切片取代豆豆芽,放1大匙油就够了; 3.酱油必然要最初放,一起头就放酱油容易糊锅底发生苦味儿。 绿豆糖水: 做法:绿豆半碗冲入开水浸泡去涩味,泡一晚上后,沥干水份,倒入一个不锈钢碗中,倒入清水没过绿豆4厘米摆布。在电饭锅内锅里倒入半碗清水,放入不锈钢碗,盖上锅盖。按下烧饭开关,待开关主动跳起后,趁热倒入适量的砂糖调味。 PS:1.绿豆先泡过开水去涩味,听说可以或许让绿豆汤少吃糖,对身体比力好; 2.每小我喜好的软硬口感分歧。若是煮好后感觉绿豆开花不敷,或是不敷软烂的话,盖上锅盖焖半个小时看看,开花会更标致哦; 3.炎天把绿豆糖水放凉后放进冰箱口感更爽,绿豆也会更入味的。 奶油蘑菇饭: 做法: 两杯米加两杯多一点的水倒入电饭锅内锅中,放入切片的蘑菇和切块的培根肉,加一点盐和一大匙黄油,按下烧饭开关,等开关主动跳起后,趁热敲进一颗鸡蛋,盖上锅盖焖一会儿,就大功乐成啦! 蜜苹果: 这个方式用来清理家里吃不完的苹果是最好的了。 做法: 苹果2-3颗削皮切粒倒进电饭锅内锅中,插手半饭勺的砂糖(就是舀饭用的大勺子),一大匙的动物油,不消加水,盖上电饭锅盖,按下烧饭开关,等开关主动跳起就好啦。 PS:1.喜好肉桂香味的能够加点肉桂粉进去,苹果和肉桂的风味可是很配的哦; 2.这个就像是苹果蜜饯一样,吃不完请用个小碗装着放进冰箱保留; 3.能够配吐司面包,做蛋糕,做馅料,拌酸奶吃,等等,用途多得很。 我最喜好把苹果粒用微波炉加热当前配面包吃,枯燥的面包当即多了纷歧样的清甜口感。 一)可乐鸡翅 材料: 鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,可口可乐一罐 方式: 1 将同党洗清洁,每个同党上划几道口儿,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。 2 锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。 3 加进同党炸至两面金黄。 4 倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。 5 烧饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道。 6 不时看火,当可乐汁稀薄起来就完成了。 7 出锅时撒上葱花配色,让菜更都雅一些。 留意: 1 辣椒不要在一起头就放,容易胡,欠好吃。 2 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。 3 酱油不要放太多。 4没有可乐的话,也能够拿糖来取代。 (二)秘制蒜香排骨 选料:排骨选用小排,就是最好是比力细的骨头.留意的就是最好不要买那种带大块骨头的,并且要买排骨的时候早上要起的早一点,不然剩下的都不太好了. 1、排骨要一斤摆布,就能够做一锅了. 2、别的你还需要一些香菇,新颖的,大要五毛钱的吧.同样也要一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等. 方式:排骨买的时候能够让卖主给剁成5-6cm小块,回来当前洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,能够用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀. 和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一路倒进来了.添点水,插手桂皮,八角(也能够买那种炖肉粉来用,里面各类味道都很足,结果不错,并且也便利). 香菇一分为四放进锅里.然后起头炖,不时留意,若是水干了就加水,到排骨发生露骨的程度为宜,就是说肉缩了,骨头凸起来, 感受骨肉分手了是的,大白吗?试试香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就能够出锅了. (三)水煎包 方式:1、用100毫升37-45度的水,将半块酵母化开,倒入适量面粉,和成软硬适中的面团,发酵2小时摆布,这时能够预备馅。 肉馅和素馅都可,各引见一种: 肉馅:250克绞碎的肉,一只剁碎的西葫芦(胡萝卜,芹菜,豆角等均可,或者夹杂各类蔬菜),一点虾皮,15毫升橄榄油,葱末,姜末,盐,味精,花椒粉,一点香油,若是蔬菜的水分不大,还要加点水,夹杂平均。 素馅:将4个鸡蛋搅匀,炒熟,打散,一只剁碎的西葫芦(胡萝卜,芹菜,豆角等均可,或者夹杂各类蔬菜),一点虾皮,15毫升橄榄油(若是炒鸡蛋时多放点油,这里就不需要再零丁放了),葱末,姜末,盐,味精,花椒粉,一点香油,夹杂平均。 2、将面团分成六等份,擀成皮,包好馅,醒15分钟,隔必然间隙摆入锅中,倒入约125毫升热水,同“煮”馒头一样。 (四)电饭锅式蛋糕 电饭锅做蛋糕 先是全数东西出场,该当家里都有,分量用勺子来节制就能够了 第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全数都擦清洁,操作过程手也要不克不及沾水。 把鸡蛋清和卵白分手 要想甜,先加盐。。。 在卵白液里面先插手少量的盐,一点点就够了 再加满满一勺子白糖! 用三根筷子起头打卵白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触卵白,打起来事半功倍! 打成如许都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,勤奋打,用力打,不克不及歇息, 不断打到成硬性发泡。就是卵白曾经发硬了,把碗倒过来,卵白也倒不下来,跟奶油一样的时候才能够。。。这是最环节的一步,一般十五分钟能够搞定。 在蛋黄里面加2勺糖。 再加3勺堆高高的面粉。通俗面粉,中筋,低筋面粉都能够,就是不克不及用高筋粉 在蛋黄的碗里再插手6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶能够用孩旺仔牛奶,若是用饮料也能够,好比橙汁什么的。 用筷子把这些材料全数一路搅拌成糊糊,颜色很都雅吧??必然要搅拌平均! 用勺子把打好的卵白泡挖一半进来,也用勺子,记住,必然要上下搅拌(不克不及打圈,更不克不及用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,如许蛋糕就发不起来了),用勺子把一半卵白和蛋黄上下搅拌平均。。。然后再插手别的一半卵白,再用勺子上下搅拌平均! 最初,就成如许样子的糊糊了 电饭锅插上插头,按下烧饭键,只需一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就能够了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。 把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。 放进电饭锅里,按下烧饭键。不到2分钟,本人会跳到保温形态的,不消理它! 把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟当前,再按一次烧饭键,继续让它闷20分钟。就能够了。(我家电饭锅小,只要500瓦,其他姐妹家若是电饭锅大,可能时间更少,本人揣摩吧。) 这就是成品蛋糕。本人做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓重良多。可是蛋糕房的卖相很是好,加了泡打粉的话会很蓬松。 菠萝翻转蛋糕 Tips: 处置菠萝时,为了连结菠萝的新颖口胃,能够把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟摆布,再用凉开水浸洗去咸味,就能够达到去过敏的目标。 美国松饼 起首就是把卵白用打蛋器打到稠稠的奶油状,能够加糖和一点盐,不外老爷我比来减肥,糖少点吧,记住还要放些新颖柠檬汁。我没有买电动打蛋机,手打得累死。 终究是手工,打的仍是不敷硬,下次用电动的。 下一步就是把蛋黄和玉米粉搅拌成蛋糊,然后放点小苏打发酵。不放也能够,那样出来的松饼就不是很蓬松,但很嫩滑。放了苏打的很蓬松,但很干。我稍稍方了一点点。 然后就把之前打好的卵白夹杂,放入电饭锅。电饭锅事先要用黄油先擦过。 电饭锅闷20分钟时候,打开,靠,香啊!不外热烘烘的,其实就是和烤箱一个道理的。然后用勺子把涨气压一压,趁便整出个外形。 再闷10分钟,倒出来,看,一边曾经好了,黄油颠末热烤,金黄色!赞!然后把另一边上黄油,反过来继续用电饭锅烘。 继续15分钟,大功乐成!来看看,配个糖水柠檬,好吃的。 (五)客家盐焗鸡腿 材料:鸡腿 2个 姜 几片 葱 4根 配料:盐/油/鸡精 若干 做法: 起首将鸡腿洗清洁,控干水份,预备几片姜。 等鸡腿里外摸干透后,先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上,整只鸡腿上上下下里里外抹上一层,放在旁边待用! 时间足够的话能够放一个多小时。 在洗清洁的电饭煲里倒上薄薄的一层油,放入姜片,把腌好的鸡腿放在电饭煲里,盖好,插电,按上电闸 比及电饭煲主动跳闸,打开锅盖,用筷子将鸡翻个身,再按一次电闸,此次电饭煲主动跳闸,就OK了。 防入葱,闷5分钟。 鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面,电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香. 这个鸡腿吃起来新鲜可口,油而不腻 (六)盐焗手撕鸡 原料:光鸡一只。 调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。 配料:葱段、姜片。 1)起首光鸡开笼,晾光水; 2)盐适量,只需将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大要20分钟摆布; 3)电饭锅内放入鸡油一片,大要两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将残剩的调味料也倒到锅里; 4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就能够开锅盖了; 5)等大要放凉后便能够手撕或斩件啦。 重点Tips提醒: 1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,免得鸡胸肉遇热收缩,口感干涩。 2、喜食鸡皮者为免清淡,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 (七)酸奶 材料: 可加盖的不锈钢内锅1个、电饭锅 1个、鲜奶2升、乳酸菌粉2克(添加之菌粉量依品牌分歧而纷歧)、厚布1条 制造步调: 1.先将全数的器具用热水消毒,再将鲜奶倒入锈钢内锅;然后将内锅中的鲜奶加温到45℃即可熄火。 2.将乳酸菌粉插手加温的鲜奶中,搅拌后盖上锅盖。 3.把厚安插于电饭锅内垫底。 4.再将不锈钢内锅放在布上。 5.为防止温渡过高,所以电饭锅盖要打开一半,然后插电保温。 6.待6-10小时鲜奶成布丁状即可食用或放入冰箱冷藏。 长处:电饭锅一秀家庭都有,一次可制造2-4升的酸奶。 错误谬误:法式较繁琐,并且因保温温度容易过高而失败,由于跨越50℃以上,活菌容易被烫死导致发酵失败。 留意: 1. 电饭锅内不很需要放水。 2. 插电保温即可,不需要按下炊煮的开关。 3. 内锅请勿先用铝锅、铁锅,由于这两种锅子的材质遇酸会氧化,其它耐温锅具则无此顾虑。 (八)比萨 1、和面,将少量黄油加热化开,与一个鸡蛋和少量自觉粉夹杂,随后插手牛奶和面粉(面粉和牛奶要一点一点地加),揉成面团。面不要太软,放置20分钟发酵。 2、在平底盘内平均涂上少许橄榄油,将发哮后的面团在平底盘上由内向外铺平,尽量做到内薄外厚。 3、在面饼上平均铺上喜好的配菜,如火腿,玉米粒,青豆,胡萝卜、青椒等等。淋上番茄酱,搅拌平均,在饼的百年沿刷上一层色拉油或黄油,能够使口感酥脆。在边缘刷上一层蛋黄液,熟了之后便会有黄灿灿的结果。 4、将面饼放入预热并涂上黄油的电饭煲内,按下烧饭键,等八成熟的时候再放入切好的奶酪,继续煮熟即可,煮的全过程需要30分钟。 (九)蒜蓉虾仁 去超市里买大虾,粉丝,花生油,蒜。这些就能够了。 把蒜剁碎,越碎越好,然后铺在盘子里,铺平,蒜要比力多,至多要笼盖住盘子底。把粉丝放入开水中烫软,然后捞出来铺在蒜泥上边,把虾洗清洁,放在粉丝上边。然后加盐,鸡精,少量料酒,花生油进盘子,花生油要稍微多一些,否则欠好吃。不外也不克不及太多了,会腻。嗯,若是没有放工具的话,花生油大要铺平盘子底 就能够了,如许粉丝就都能够沾到油了。若是是先放粉丝那就看着倒花生油了,大要差不多就能够了。完成上面步调当前,把盘子放到电饭锅里去蒸,蒸熟了就能够取出来吃了 (十)珍菇莲子炖乌鸡 将上面物品洗清洁,然后用电饭锅加水和乌鸡一路加热。大约30分钟后,水沸腾。继续加热,留意锅盖不按时间的翻开放汽。加盐、生姜片、莲子、珍菇。继续加热20分钟,可恰当添加少量开水,以连结水位。期间,能够用筷 子翻动鸡身,以平均加热。出锅,撒少量葱末。能够在加热过程顶用小盒子在上面蒸鸡蛋,也很好吃。鸡肉根基上第一天晚上吃完,然后留少量鸡架肉和鸡汤,第二天晚上做一顿甘旨鸡肉面 (十一)排骨 1、红烧: 选择软边的大排,肉同样拍松散,插手适量的盐腌制10分钟,清水冲净,沥干后将每片放入油锅走一下,两面变白就可.接着将油锅里走过的大排倒入锅 中,加酱油、料酒、八角、生姜、葱、(我还加了草果和想不起名字的一种调料),能够适量插手白糖、水,开锅后中火40分钟,最初加鸡精就可。烧出来的大排 很是嫩,味道好极了! 2、清蒸: 必然要选择软边的大排,要切的薄薄的,用刀背把肉拍松散,把适量的盐抹在一片片上,滴入料酒,插手生姜葱等小我爱好的调味品,放入电饭煲内一路蒸煮,饭好大排也熟了,比力省事. (十二)电饭煲糖醋带鱼 原料: 带鱼、糖、白醋、酱油、盐、姜、蒜头、葱花 做法: *带鱼处置清洁切段(我用的是超市的冰冻带鱼段,由于买不到新颖的),抹上适量盐腌10分钟; *锅里下约一厘米厚的油,油热后带鱼下锅,煎至两面金黄(在锅底铺平带鱼段,煎到开关跳起,翻面,再煎,方式同前。油不敷的话再加。这真是个磨人的过程~电饭锅煎工具太慢了); *煎好的带鱼段用平底饭勺铲出装盘备用,锅内剩油继续热,下葱花、姜丝、蒜末爆香,再下带鱼段,插手刚没过带鱼的水,再倒入适量酱油(老抽最好)焖烧; *待汤汁快收干时放糖、白醋,断电再焖几分钟即可。 P.S 喜好用勾芡保美味的伴侣能够加上。 (十三)电饭锅红烧肉的做法 材料:五花肉、茴香、老姜、葱、冰糖 做法: 1、五花肉整块放入开水中焯一下,姜切丝。 2、锅里放少许油,先将姜爆香,倒入五花肉,油煎,煎出肥肉里的油,直到肉概况有点焦为止。 3、倒入料酒,大火炒几下,倒入电饭煲。 4、放入水,盖过肉的量,倒入酱油,按照咸淡放些盐,葱打结,一并放入锅内,按下烧饭键,比及耗掉大部门水,放入冰糖,再继续煮,当汤汁所剩不多的时候,就能够出锅了,这个时候发觉锅底有良多油,而肉本身的肥肉就一点也不清淡了! 结伴旅游网给你保举丽江好客栈 丽江最白领江湖的客栈:橡树园客栈 丽江最暧昧观景的客栈:香舍客栈。 泸沽湖保举湖景客栈:泸沽湖女儿园客栈 结伴旅游网是您旅游新概念的起头,接待百度一下“结伴旅游网”在结伴网大概就能找到你旅途的艳遇,大概找到你真诚的友谊,大概找到你终身的最爱,大概找到你人生的神驰,大概,良多大概,在结伴旅游网一切皆有可能。。。。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起云南新东方烹调学校

  百度晓得合股人官方认证企业2018-11-15云南新东方烹调学校向TA提问展开全数水煮肉片材料主料:里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗

  1、买里脊肉300克。

  2、切薄片。

  3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

  4、郫县豆瓣酱1勺。

  5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

  6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

  7、插手一碗水开大火。

  8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就欠好吃)

  9、关火后敏捷到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。

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