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【川菜】:辣子肥肠的做法

时间:2019-08-24 04:08  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  1.肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓,直至肥肠上的污物洗净。

  2.用流动水将肥肠冲刷赶紧。

  3.锅中放足量水,放入洗净的肥肠,倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。

  4.另起锅加足量水、姜片、料酒,将肥肠放入锅中煮软。

  5.捞出沥干待凉后切小块备用。

  6.干辣椒从两头剪开剪成两段,姜、蒜切片。

  7.锅置火上少许油,烧至六成热时倒入大肠,加少许盐转中火慢慢的煸干水分。

  8.直至肥肠有些干,沥干油盛出备用。

  9.锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味沥干油盛出备用。

  10.锅中留底油,下入姜片爆香。

  11.将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。

  12.调入盐、鸡精、酱油、糖,敏捷翻炒平均。

  13.炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。

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